ถ้า.. บาริสต้าจะทดลองชงสูตรใหม่
จะใช้เวลา 5-15 นาที ชิมแล้วถ้ารู้ว่าพลาด
ก็ทดลองใหม่ได้ทันที
ถ้า.. คนคั่วกาแฟจะทดลองคั่วโปรไฟส์ใหม่
จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที รอคลายก๊าชอีกประมาณ 7 -15 วัน
ทดลองชงชิมในแบบต่างๆ ถ้ารู้ว่าพลาดจึงออกแบบโปรไฟส์ใหม่
และรอคั่วรทดลองรอบถัดไป
ถ้า.. คนปลูกกาแฟจะทดลองการแปรรูปแบบใหม่
จะใช้เวลาเก็บและแปรรูปประมาณ 2-4 วัน ตากให้แห้งอีก 2-3 วัน
เก็บในรูปบบกระลาอีกประมาณ 3-6 เดือน แล้วจึงสีเป็นสารกาแฟ
ทดลองคั่วและรอคายก๊าซอีก 7-15 วัน
ถ้ารู้ว่าพลาดหรือไม่ผ่าน ต้องรอฤดูกาลเก็บเกี่ยวรอบต่อไป
ถึงจะรอทดลองแบบใหม่ได้
ถ้า.. นักวิจัยสายพันธุ์กาแฟ อยากทดลองหาสายพันธุ์กาแฟใหม่
จะใช้เวลาวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์ในแบบที่ต้องการ
(ทนโรค, ผลผลิตเยอะ, ฯลฯ)
ทดสอบในรูปแบบต่างๆ ใช้เวลาขั้นต่ำ 10 ปี ขึ้นไป
ถ้ารู้ว่าพลาดหรือไม่ผ่าน ต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด
จะเห็นได้ชัดเลยว่า ระยะเวลาการทดลอง
จากต้นน้ำสู่ปลายน้ำนั้นต่างกันมาก
กว่าจะเป็นกาแฟหนึ่งแก้วที่พวกเราได้ดื่มกัน
ช่างผ่านการทดลองกันแบบทรหดอดทน
ในแต่คนละภาคส่วนก็ทำการทดลองกันอย่างตั้งใจทั้งนั้น
หวังว่าบทความนี้จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการดื่มกาแฟ
แต่ละแก้วมากขึ้นนะครับ
===============================
เขียน : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
เรียบเรียง : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
ภาพ : Music, เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
#การคั่วกาแฟ #เมล็ดกาแฟเวคเตอร์ #กาแฟคั่ว #เมล็ดกาแฟคั่วขอนแก่น #ร้านกาแฟขอนแก่น #คาเฟ่ขอนแก่น #การคั่วกาแฟ
.