โพสที่แล้วพูดถึงการคั่วกาแฟเข้มแล้ว
ต่อมาขอขยายความเพิ่มเรื่องการชง
กาแฟคั่วเข้มให้ติดหวาน
โดยถ้าเมล็ดกาแฟคั่วเข้มตัวนั้น มีความหวานอยู่แล้ว
จากคาราเมลในตัวของเค้าเอง และไม่ขมมากจนเป็นถ่าน
ความขมเล็กๆ จะช่วยให้เรารับรสหวาน
ได้ชัดมากขึ้น โดยเฉพาะคาราเมลเข้ม
ปัจจัยส่วนแรกของการชงคือ ควรใช้อุณภูมิในการชง
ต่ำกว่าคั่วกลาง โดยที่ร้านเราจะใช้ 93c
ในการชงเพื่อลดความเข้มขม ไม่ให้ขมมากไปกว่านี้
สัดส่วนจะใช้ผงกาแฟ 18 กรัม น้ำกาแฟที่ได้ 25 กรัม
ใครอยากให้เข้มข้นหรือบางกว่านี้ สามารถปรับได้ตามความชอบ
ใครมีสูตรชงคั่วเข้มแบบไหนแชร์กันในคอมเม้นได้เลยนะครับ
===============================
เขียน : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
เรียบเรียง : เปลวเพลิง ณ เส้นขอบฟ้า
ภาพ : chvanon
#คั่วเข้ม #เมล็ดกาแฟเวคเตอร์ #กาแฟคั่ว #เมล็ดกาแฟคั่วขอนแก่น #ร้านกาแฟขอนแก่น #คาเฟ่ขอนแก่น #การคั่วกาแฟ