ทัวร์ไร่กาแฟที่ปากซอง | วันที่ 1
ปีนี้เราได้มีโอกาสมาเยี่ยมชมไร่กาแฟและโรงงานแปรรูปกาแฟที่เราเลือกใช้เป็นวัตถุดิบ สำหรับกาแฟคั่วกลางและคั่วเข้มของโรงคั่วเรา
วันแรกกว่าจะเดินทางเข้าถึงพื้นที่ไร่ก็ประมาณบ่ายสาม และมีฝนตกปรอย ๆ ทำให้ไม่สามารถเข้าไปดูพื้นที่ในไร่ลึก ๆ ได้ เจ้าของพื้นที่จึงอธิบายรายละเอียดต่าง ๆ บริเวณด้านนอกสวนแทน
โรงงานแห่งแรกที่เราเข้าไปชม เป็นโรงงานที่รับผลเชอร์รี่จากสวนหลายเฮกตาร์ (ที่นี่นับพื้นที่เป็นหน่วยเฮกตาร์) เมื่อเข้าไปดูในส่วนของโรงงานแปรรูป บอกได้เลยว่ามีขนาดใหญ่มาก รองรับการแปรรูปกาแฟในระดับอุตสาหกรรม ระบบส่วนใหญ่เป็น Fully Automatic ใช้แรงงานคนน้อยกว่าที่คิด และสิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจคือ เจ้าหน้าที่บอกว่าโรงงานนี้ถือว่าเป็น “ขนาดกลาง” เพราะยังมีโรงงานที่ใหญ่กว่านี้อีก
หลังจากนั้นเราแวะพักทานอาหาร เป็นหมูย่างท้องถิ่น ทางร้านบอกว่าเป็นหมูที่เลี้ยงแบบไม่เร่งโต ประกอบกับอากาศเย็น ๆ ทำให้รสชาติยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
ช่วงเย็นเราได้ไปดูขั้นตอนการรับซื้อเชอร์รี่กาแฟ ที่ปากเซ ชาวสวนจะเก็บเชอร์รี่ในช่วงกลางวัน และช่วงเย็นผู้รับซื้อจะเข้าไปรวบรวมจากในไร่ เพื่อนำมาส่งโรงงานในช่วงค่ำ โรงงานจะชั่งน้ำหนักรถทั้งคันตอนเข้า และหักน้ำหนักรถเปล่าตอนออก เพื่อคำนวณปริมาณเชอร์รี่ที่รับเข้า
เจ้าหน้าที่เล่าว่า ช่วงนี้ถือว่าเริ่มเข้าสู่ปลายฤดูเก็บเกี่ยวแล้ว เชอร์รี่ที่เข้ามาจะถูกรับรวมกัน รถแต่ละคันจะมาจากคนละแหล่ง กะลาที่ได้มาจึงจัดเป็นเกรดรวม
โรงงานแห่งนี้ก็ใช้ระบบ Fully Automatic เช่นเดียวกัน เชอร์รี่จะถูกดูดผ่านสายพาน มีเจ้าหน้าที่สุ่มตรวจคุณภาพและบันทึกข้อมูล ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนแยกเมล็ดเขียว ล้างน้ำ ขัดเมือก อบแห้ง และบรรจุลงถุงขนาดใหญ่ เพื่อนำส่งไปยังโรงงานเก็บกาแฟกะลา
ทั้งสองแห่งที่เราไปชม เป็นโรงงานผลิตกาแฟเชิงพาณิชย์สำหรับส่งออกไปทั่วโลก
